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学期食堂考核测评通讯

作者:  来源:   发布时间:2017-06-15  浏览次数:

为进一步加强学校食堂工作,落实各项监督管理办法和考核机制,促进食堂规范化运作。6月14日,由总务部门牵头组织食委会、校安处人员成立检查考核组,对我校食堂经营单位进行了学期考核及满意度测评工作。

考核组主要围绕食堂的食品卫生安全、菜品菜价、消毒规程、添加剂使用比例、物品摆放、标识标签明显、安全使用设施设备情况等方面进行检查。考核人员首先查阅了食堂的台账:检查食物采购的渠道是否规范;菜价定位、菜品更新是否履行招标时的承诺;餐具消毒是否彻底;食品留样是否足份,足量、足时;食品添加剂是否按照规定比例使用。其次对水、电、燃气、排风设施的安全状况进行了全面系统的检查。

通过此次对食堂经营单位的学期考核,经营单位在经营过程中,在食品卫生安全,设施设备使用等方面经营规范,总体经营状况良好。结合满意度测评,新宇食堂满意率79%,江徽食堂满意率86%。但在检查考核中也发现了一些问题:个别从业人员在操作上规范化程度不够,有待改进。为此强调要进一步加强安全意识,深刻理解校园食品安全管理的重要意义,把安全放在作为经营发展首位的理念,在措施上要加强安全知识的普及,不断提升食品安全的把控能力,确保学校食品安全事故零发生。

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